公司生产美味沙琪玛,瓜子酥
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如何制作出好吃的紫薯沙琪玛
日期:[2018-9-28 16:16:53]   共阅[661]次
      喜欢吃沙琪玛的人越来越多,沙琪玛的口味种类也变多了。就像健康的紫薯沙琪玛就是其中一种,不仅颜色好看,口感也非常好,现在分享一下它的做法:
  原料:1、面团:鸡蛋5个、面粉250g、紫薯泥250g;2、糖浆:白糖300g、麦芽糖50g、黄油20g 3、食用油适量
  做法:
  1、做面条:紫薯蒸熟去皮碾压成泥,紫薯泥、面粉、鸡蛋全部放入盆中,和成面团,饧发一个小时,擀成2-3毫米厚的片,卷在擀面杖上,沿着擀面杖纵向切开,成10厘米左右的长片,再切成2--3毫米宽的面条,撒上淀粉防止粘连。炸之前用网筛把淀粉筛掉,免得油中都弄得是淀粉。
  2、熬糖浆:把白糖加水约300毫升,小火熬,熬至水分蒸发的差不多时,时间约30分钟左右吧,放入黄油。黄油也可以不用,只是加了会有奶香味,吃起来更香。继续熬,感觉糖浆逐渐浓稠了,加入麦芽糖继续小火熬。糖浆熬的程度很关键,关系到沙琪玛的口感。如果有温度计,则是115度左右。如果没有则用筷子沾糖浆滴到不锈钢刀上一点,大约十几秒的时间,糖浆能凝固成软软的块,用手可以轻轻的翘起来,就可以了,这个方法我以前没有温度计时是常用的方法。
  3、炸好的面条放入容器中,倒入熬好的糖浆,快速搅拌均匀,烤盘中提前抹油,撒上熟花生碎,和糖浆搅拌均匀后的面条铺在烤盘中,压平,晾凉后切块即可。

  虽然紫薯沙琪玛看着步骤有点繁杂,其实操作起来并没有那么复杂,大家可以尝试一下,非常美味哦!

      小编:yellow

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