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沙琪玛厂家介绍焦糖花生酥的做法
日期:[2018-07-19 09:38:52]   共阅[1161]次
      糖花生酥,香甜酥脆,非常好吃,虽然操作步骤有点多,但是,当你完成后,试着尝过一块,你会发现,所有的付出都是值得的。
      1.称出110g花生,用烤箱烤熟或直接炒熟。烤熟或者炒熟的花生去皮,装入保鲜袋,用擀面杖擀碎。
      2.准备好饼底食材:黄油90g,低筋面粉180g,糖粉50g,蛋黄1个。
      3.黄油软化后加入糖粉,手动打发至蓬松。把蛋黄加入到打发好的黄油糊中,搅打均匀。然后再把低筋面粉筛入。搅拌均匀后揉成一个光滑的面团,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室冷藏1小时。
      4.将冷藏好的面团取出,擀平,放入模具中,并用小叉子在上面均匀地扎小孔,然后送入烤箱,上下火180度,20分钟即可。
      5.取一不粘锅放在煤气炉上,锅中放入40g黄油、43g淡奶油、50g细砂糖、20g麦芽糖、20g蜂蜜。另外,把花生碎倒入碗中备用。
      6.小火加热不粘锅,注意,一定要边煮边搅拌,千万不能糊锅。当加热到锅中呈现浓稠状,并出现好多小泡泡时,倒入花生碎,搅拌均匀,随即关火。
      7.将加工好的焦糖花生平铺在饼底上。送入烤箱,上下火180度,12分钟左右,然后取出晾凉。晾凉后的焦糖花生酥取出,切成合适的小块。
      然后包装起来,自己吃或者送人都可以。
      焦糖花生酥一定要完全冷却后才能切开,不然饼底会碎。
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